Prawidłowe ewidencjonowanie daje możliwość sporządzenia poprzez osoby wykonujące działalność gospodarczą deklaracji od podatku VAT. Od podatnika wymagana jest przede wszystkim ewidencja sprzedaży i zakupów. Na podstawie przeprowadzonej ewidencji wprowadza się informacje do deklaracji, którą należy dostarczyć w urzędzie skarbowym. Zakres ewidencji jest różny dla każdego przedsiębiorcy. Nie ma szczególnie określonych wymagań dotyczących sposobu ewidencjonowania. Obowiązkiem podatnika jest dokonywanie zapisów w ewidencji sprzedaży uwzględniając datę powstania obowiązku podatkowego. Natomiast faktury dotyczące zakupów powinny być ewidencjonowane uwzględniając okres odliczenia z nich podatku od towarów i usług. Ustawa określa także wymóg ewidencjonowania poprzez podatników zwolnionych z podatku od towarów i usług. Należy jednak pamiętać, że obowiązkowi temu podlegają wyłącznie Ci podatnicy, którzy są zwolnieni od podatku od towarów i usług podmiotowo, tzn. od wysokości osiąganych przez nich obrotów. Podatnicy Ci ewidencjują sprzedaż na każdy dzień. W ewidencji powinno się obowiązkowo umieścić sumę sprzedaży z konkretnego dnia i datę sprzedaży. Z dziennej ewidencji sprzedaży są zwolnieni wyłącznie Ci przedsiębiorcy, którzy mają obowiązek prowadzić ewidencję obrotu na kasie rejestrującej. W sytuacji ewidencjonowania nieprecyzyjnie, ustawa określa wysokie kary. Ewidencję można prowadzić w formie papierowej i elektronicznej.